توضیحات
حبوبات یکی از بهترین منابع غذایی پروتئین می‌باشند و بعد از پروتئین حیوانی، ارزش غذایی بالایی دارند. فواید حبوبات به‌قدری زیاد است که در هرم غذایی این دانه گیاهی هم‌راستا با گوشت دسته‌بندی‌شده است. از طرفی منبعی ارزان‌تر از پروتئین محسوب می‌شوند و می‌توانند برای کسانی که توانایی خرید گوشت ندارند، جایگزین مناسبی باشند. حبوبات سرشار از پروتئین است و ارزش غذایی تقریباً همسانی را با گوشت برای شما فراهم می‌کند. تنها دلیلی که چند قدم از گوشت عقب‌تر ایستاده است، عدم وجود اسیدهای آمینه گوگرددار در این دانه جادویی است. خوردن حبوبات به دلیل دارا بودن فیبر زیاد احساس سیری را در شما تقویت می‌کند و خیلی دیرتر احساس گرسنگی می‌کنید. شاید برایتان جالب باشد که بدانید کسانی که تنها دو بار در هفته از حبوبات استفاده می‌کنند از بیماری‌های قلبی، سرطان روده بزرگ و سرطان پروستات در امان هستند. همچنین خوردن حبوبات حافظه را افزایش می‌دهد و سبب بیشتر شدن مقاومت بدن افراد نیز می‌شود. خوردن این دانه گیاهی در دوران یائسگی، بارداری و برای سالمندان به دلیل پوکی استخوان بسیار توصیه‌شده است.
نخود و لوبیا ازجمله حبوبات شناخته‌شده باارزشی است که می‌توان آن‌ها را هم در دسته‌ی سبزیجات و هم در دسته‌ی پروتئین‌ها جای داد. نخود و لوبیا منابع غنی برخی ویتامین‌ها و مواد معدنی ازجمله فولات، آهن، فسفر، روی، پتاسیم و منیزیم می‌باشند. ترکیب لوبیا سفید با نخود که در غذاهای اصیل ایرانی کاربرد فراوانی دارد و در بیشتر آش‌ها عضو ثابت است، می‌تواند انرژی بسیار زیادی را فراهم کند. این دانه‌های مغذی می‌تواند رشد کودکان را بهبود دهد و ویتامین‌های موردنیاز بدن را تأمین کند. از مخلوط نخود و لوبیا می‌توانید در انواع غذاها، خصوصاً آش، سوپ و دیزی استفاده کنید و از خواص آن بهره‌مند شوید
ویژگی و کاربرد لوبیا سفید
لوبیا سفید در سراسر جهان از حبوبات بسیار ارزشمند و محبوب محسوب می‌شود و به دلیل ارزش غذایی بالا و محتوای پروتئینی آن، در بسیاری از کشورها به غذای اصلی تبدیل‌شده و برخلاف سایر حبوبات و غلات در نگهداری طولانی‌مدت ارزش غذایی خود را حفظ می‌کند. ازنظر ظاهری، شبیه کلیه‌ی انسان ولی سفیدرنگ است دارای طعمی خامه‌ای و همچنین رنگی سفیدتر از بقیه انواع لوبیا است و به‌عنوان یک افزودنی ارزان‌قیمت برای غذاها محسوب می‌شود.
لوبیا سفید، خواص زیادی برای سلامتی بدن دارد و به تقویت حافظه، افزایش انرژی بدن، درمان کم‌خونی، کاهش کلسترول، پیشگیری از دیابت و تثبیت قند خون، سلامت قبل و عروق، سلامت دستگاه گوارش، دفع سموم از بدن و پیشگیری و درمان سرطان کمک می‌کند. لوبیا سفید سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین A، ویتامین B1، ویتامین B12، ویتامین B6، فولات، ویتامین C، آهن، مس، کلسیم، منگنز، منیزیم، فسفر، روی، فیبر و پروتئین است. همچنین در مقایسه با سایر لوبیاها بیشترین مقدار سدیم را دارد. طبع این لوبیا ازنظر گرمی و سردی متعادل بوده و می‌توان از آن در انواع غذاها و سالاد‌ها استفاده نمود و از خواص آن بهره برد. از مهم‌ترین غذاهایی که با لوبیا سفید تهیه می‌شود می‌توان به آش رشته، آبگوشت دیزی، لوبیا سفید پلو، خوراک لوبیا سفید، سوپ، سالاد با لوبیا سفید، خورش لوبیا سفید و کوکوی لوبیا و … اشاره کرد. اما درست مانند دیگر حبوبات، این نوع لوبیا هم نفاخ است؛ اما مقدار پروتئین قابل‌توجهی که در آن وجود دارد، ارزش این ماده‌ی غذایی را بالابرده و بهتر است به دلیل نفاخ بودن لوبیا سفید، خود را از آن محروم نکنید. کافی است آن را خوب بخیسانید و بپزید تا مقدار زیادی از نفخ آن از بین برود. در هر ۱۰۰ گرم لوبیا سفید خام ۳۳۷ کیلوکالری و در هر ۱۰۰ گرم لوبیا سفید پخته ۱۴۰ کیلوکالری انرژی وجود دارد.
ویژگی و کاربرد نخود
از پرخاصیت‌ترین حبوبات، نخود است که به‌عنوان بمب انرژی در بین حبوبات شناخته می‌شود و از دیرباز مورداستفاده‌ی بسیاری از ایرانیان بوده است.طبع نخود گرم و خشک است. نخود یکی از مقوی‌ترین حبوبات است که در غذاهای اصیل ایرانی، کاربرد فراوانی دارد و در اغلب آش‌ها و آبگوشت‌ها، عضو همیشه ثابت است. نخود منبع غنی بسیاری از مواد معدنی و ویتامین‌های ضروری بدن است. نخود به دلیل داشتن ویتامین‌های,B1 B2 و A برای بهبود بیماری‌های متعدد مناسب است و می‌تواند به ساخت و رشد سلول‌ها کمک کند. این ماده‌ی مغذی حاوی کلسیم، آهن، سدیم و پتاسیم بوده که برای بهبود پوکی استخوان و کم‌خونی مناسب است و باوجود منیزیم، سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند. علاوه بر آن، فیبر بسیار بالایی دارد و می‌تواند باعث کاهش کلسترول بد و چربی‌های مضر بدن شود و همچنین یبوست را هم برطرف کند. نخود به‌عنوان نفاخ‌ترین عضو خانواده حبوبات شناخته می‌شود. خیساندن نخود و خالی کردن آب آن و همچنین کندن پوست نخود پخته باعث می‌شود خاصیت نفخ آن به‌شدت کاهش یابد. در هر ۱۰۰ گرم نخود خام ۳۶۰ کیلوکالری و در هر ۱۰۰ گرم نخود پخته، ۱۶۰کیلوکالری انرژی وجود دارد.
FA_IR 
EN
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.